Фаршированные перцы, помидоры и грибы

Положите кускус в миску и залейте водой (или овощным/куриным  бульоном)  —  только прикрыв крупу с запасом в полногтя. Оставьте до готовности.

Разделите на половинки перцы, грибы, помидоры. Очистите от семечек овощи, у грибов удалите ножки. Поместите все в форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15–20 минут.

Когда овощи и грибы станут чуть-чуть мягче, выньте их из духовки.

Разрыхлите кускус вилкой. Вмешайте в него фету, кедровые орешки, мелко нарезанные оливки, чеснок и мяту.

Добавьте по вкусу соль и перец.

Хорошо все перемешайте.

Разложите ложкой кускус в ранее запеченные овощи и грибы. Сбрызните оливковым маслом.

Поставьте все в духовку еще на 15 минут (или до готовности, когда фета расплавится, а сверху образуется хрустящая корочка).

Перед подачей сбрызните еще раз оливковым маслом.