Фирменный паштет из печени индейки
Автор рецептаЕда
Рецепт взят из новой книги Елены Маньенан «Живите вкусно! Невероятные рецепты семейного застолья, которые потрясли мир». «Нежный паштет на поджаренном тосте можно подавать в любое время дня как полноценное блюдо и как восхитительное дополнение к завтраку. Он сделает изысканной любую трапезу и настолько хорош, что будет трудно отбиться от друзей, не раскрыв им секрета его приготовления».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| ½ л | |
| 1 штука | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 2 веточки | |
| 2 веточки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 зубчик | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для овощного бульона залить водой подготовленные морковь, репчатый лук и сельдерей, добавить петрушку и розмарин, соль и специи. Варить 25–30 минут. Готовый бульон процедить и снова довести до кипения.
- 2
Печень индейки промыть, очистить от пленок, опустить в кипящий бульон и варить 8–10 минут. Снять кастрюлю с огня и дать печени остыть, не вынимая из бульона. При таком способе приготовления она будет нежной, без крупинок.
- 3
Сливочное масло мелко порубить и взбить в комбайне добела.
- 4
Остывшую печень вынуть из бульона, мелко нарезать и постепенно добавить к маслу, непрерывно взбивая. Приправить солью, белым перцем, коньяком, бальзамическим уксусом, соевым соусом, протертым чесноком. Добавить лимонный сок, сахар и примерно 3 ст. л. бульона.
- 5
Тщательно взбить паштет, переложить в глиняный горшочек с крышкой и дать настояться в холодильнике 1,5–2 часа.