Форшмак
Автор рецептаЕда
Форшмак — это вкусная закуска из сельди с разными добавками. История о том, когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка становится настоящим шедевром гастрономии. Форшмак появился в Германии, и в переводе vorschmak — «горячая закуска». Действительно, несколько столетий назад его подавали горячим и готовили из мясного и рыбного фарша, овощей и приправ. В еврейской кухне рецепт форшмака избавился от мяса и трансформировался в холодное блюдо из сельди. И это уже не закуска к водке, а воздушный паштет на манер классической еврейской кухни, который и в ресторане заказывают довольно часто. Готовая селедка в пресервах или бочке жирная и часто пересоленная — для форшмака лучше засолить селедку самим. Приготовить классический форшмак можно быстро и просто: все ингредиенты достаточно крупно нарезать, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Для более тягучей консистенции можно добавить 50 грамм сливочного масла. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 3 штуки | |
| 3 куска | |
| 1 ½ штук | |
| ½ головок | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Отрезать от батона — можно обычного нарезного — три не слишком больших ломтика, срезать корочку (хотя можно и оставить). Положить в миску хлеб и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.
- 3
Очистить и крупно нарезать лук. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух.
- 4
Очистить и крупно нарезать яблоко.
- 5
Пропустить через мясорубку или поместить в блендер филе сельди. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака.
- 6
Добавить лук, яблоки.
- 7
Добавить хорошо отжатый хлеб. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом или блендером — это аутентичнее.
- 8
Добавить сваренные вкрутую яйца.
- 9
Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной.
- 10
И подавать — с религиозным чувством или без.