Форшмак из печени трески
Автор рецептаЕда
Замена в партитуре форшмака привычной селедки на печень трески выглядит более чем убедительно: во-первых, использовать в еде потроха — это очень по-еврейски, во-вторых, тресковые печенки выигрывают у селедки в смысле нежности, валентности сочетаний, и в них нет слишком наглой солености и дерзкого рыбного вкуса. По консистенции это получается практически мусс, чья плавная текстура особенно ловко сочетается с хрустящими тарталетками или поджаристой корочкой багета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 70 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 15 г | |
| 75 г | |
| 6 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Яйца отварить вкрутую.
- 3
Опустить под холодную воду, очистить и мелко нарезать.
- 4
Красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками и переложить в миску вместе с яйцами.
- 5
Из банки с печенью трески слить жидкость, хорошо размять вилкой и выложить печень в миску.
- 6
Огурцы нарезать мелкими кубиками и тоже выложить в миску.
- 7
Укроп мелко нарезать и выложить в миску. Несколько веточек оставить для украшения.
- 8
Сметану смешать с горчицей.
- 9
Заправить этой смесью форшмак и хорошо перемешать все содержимое миски.
- 10
Подавать с гренками из бородинского хлеба или свежим багетом.