Говядина в цахтоне
Автор рецептаТАТЬЯНА ПЕТРУХИНА
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 пучок | |
| 400 г | |
| 180 г | |
| 2 зубчика | |
| ½ штук | |
| ½ чайных ложек | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой.
- 2
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 40–60 минут. Ближе к окончанию варки посолить.
- 3
Мясо остудить и нарезать соломкой поперек волокон.
- 4
Приготовить цахтон: чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
- 5
Острый перец вымыть, обсушить, разрезать стручок и удалить семена. Отрезать нужное количество перца и нарезать перец маленькими кубиками.
- 6
Чеснок, зелень, острый перец и щепотку крупной соли поместить в ступку и растереть (вместо ступки зелень с чесноком и перцем можно измельчить в блендере (в этом случае соль не добавлять)).
- 7
В миске соединить сметану, измельченную зелень с чесноком и перцем, добавить хмели-сунели.
- 8
Соус хорошо перемешать, посолить по вкусу и, если нужно, добавить немного приправы.
- 9
Мясо полить соусом и перемешать. Убрать мясо в цахтоне в холодильник и дать настояться 1 час.