Слабосоленый лосось (гравлакс)
Готовить:10 минут
6 порций
Автор рецептаЕда
И это лишь одна из версий великого североевропейского блюда со сказочным названием «гравлакс», или «граавилохи». Скандинавская классика, мало чем отличающаяся от наших народных методов засолки. Готов гравлакс уже на следующий день.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность222.9 ккал
Белки25 г
Жиры7.9 г
Углеводы10.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| 750 г | |
| 50 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 5 г |
Инструкция приготовления
Готовить:10 минут
- 1
Филе лосося разрезать напополам. Сделать на коже несколько неглубоких надрезов.
- 2
Смешать соль, сахар и перец. Укроп мелко нарезать.
- 3
Натереть куски лосося сахарно-соляной смесью, сверху посыпать укропом.
- 4
В подходящую емкость положить один кусок рыбы кожей вниз, сверху положить второй, кожей вверх. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холодильник.
- 5
На следующий день можно подавать гравлакс, нарезав его тонкими ломтиками.
Совет по рецепту
Традиционно гравлакс готовят с укропом и горчицей, но Виталий Тихонов решил облегчить рецепт и поменять горчицу на лимон и апельсин. О том, как выбирать рыбу для гравлакса и как ее засаливать, смотрите в пятом уроке онлайн-курса. Помимо гравлакса там фигурирует еще одно блюдо из лосося — лосось алла максимилиано со шпинатом.