Холодец из бычьих хвостов
Готовить:12 минут
10 порций
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность455 ккал
Белки62.1 г
Жиры19.7 г
Углеводы7.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 3 штуки | |
| 13 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 4 л | |
| 22 г | |
| 13 г | |
| 2 стебля | |
| 200 г | |
| 2 г | |
| 30 г |
Инструкция приготовления
Готовить:12 минут
- 1
Сварить бульон из хвостов с добавлением лука, моркови, чеснока. Для этого после закипания надо варить хвосты на медленном огне в течение 3–4 часов, в конце добавить овощи.
- 2
Мясо снять с кости и разобрать на волокна.
- 3
Выложить мясо в стеклянную банку и залить бульоном с добавлением желатина. Дать застыть в холодильнике.
- 4
Застывший холодец украсить хреном, грибами, сверху положить лук и веточку зелени. Подавать с бородинским хлебом.