Холодец из свинины
Автор рецептаЕда
Тоже свинина, но вместо свиного копыта тут используется свиная рулька — она деликатнее, и в ней мяса куда больше, чем в свиной ноге.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 500 г | |
| 2 л | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 5 штук | |
| 3 зубчика | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Свиную рульку хорошо промыть и соскрести с нее все лишнее, кожа должна стать гладкой. Все мясо замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду периодически менять. Так мясо практически не даст пены.
- 2
Выложить рульку и мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить температуру 100 градусов на 30 минут.
- 3
Снять образовавшуюся пену.
- 4
Добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить при 90 градусах еще 5 часов.
- 5
Готовый бульон процедить через несколько слоев марли.
- 6
Добавить к бульону раздавленные через пресс зубчики чеснока и досолить по вкусу. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
- 7
Все мясо разобрать на волокна и мелко нарезать. Овощи и специи выкинуть, они больше не нужны.
- 8
Выложить мясо в одну большую емкость или в индивидуальные формы. На дно формы можно выложить листья петрушки.
- 9
Залить мясо бульоном, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания.
- 10
Подавать холодец из свинины с горчицей или хреном.