Холодная телятина тоннато
Готовить:20 минут
3 порции
Автор рецептаЧайхона №1 Тимура Ланского
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1419.9 ккал
Белки30.9 г
Жиры143.5 г
Углеводы0.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
3 порции
| 260 г | |
| 120 г | |
| 10 г | |
| 4 штуки | |
| 400 мл | |
| 20 г | |
| 30 г | |
| 50 мл | |
| 14 мл | |
| 2 г |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Сварить телятину в течение часа-двух, затем охладить.
- 2
Сок лимона смешать с куриным бульоном в чаше. В блендере смешать каперсы, анчоусы и тунец. Затем в блендер добавить желтки, влить в работающий блендер тонкой струйкой растительное масло, после добавить сок лимона, смешанный с бульоном, взбить еще раз.
- 3
Телятину нарезать на медальоны толщиной 4 мм, и выложить на тарелку.
- 4
Залить всю поверхность мяса соусом, хаотично посыпать листьями рукколы, посыпать розовым перцем.