Хумус
Автор рецептаЕда
Хумус — фундаментальное ближневосточное блюдо, закуска из перетертого нута с кунжутной пастой тхиной (или тахини) и другими добавками (они варьируются в зависимости от региона). Эту вкусную и простую намазку готовят повсеместно и любят во всем мире. Классический рецепт хумуса признан таким: отваренный и пробитый до кремообразной массы турецкий горох нут, кунжутная паста, чеснок, лимонный сок и зира. Это сочетание базовое, и с ним можно экспериментировать как угодно. Например, добавить в хумус вкусные помидоры, кайенский перец, инжир или вовсе заменить часть нута морковью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 450 г | |
| 45 г | |
| 100 мл | |
| 1 чайная ложка | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 10 штук | |
| по вкусу | |
| ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Нут хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить набухать на 8–12 часов.
- 2
В той же воде поставить нут на огонь, довести до кипения и варить 3 часа.
- 3
С головки чеснока срезать верхушку, поставить чеснок на фольгу, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
- 4
На сухой сковороде обжарить зиру.
- 5
Перемолоть ее в ступе вместе с солью и двумя зубчиками свежего чеснока.
- 6
Слить воду от нута в отдельную емкость, она еще пригодится. Нут пересыпать в блендер, оставив несколько горошин для украшения.
- 7
Добавить тхину, оливковое масло, пару ложек отвара, сок половины лимона, печеный чеснок и чесночно-куминовое пюре.
- 8
Пробить. Попробовать на вкус и добавить соль или лимонный сок, если нужно.
- 9
На тарелку выложить готовый хумус, ложкой проделать в нем бороздку по кругу, украсить целыми горошинами, паприкой и оливковым маслом, также можно украсить хумус обжаренными кедровыми орехами.
- 10
Подавать с питой и свежими овощами.