Кефаль под маринадом

Подготовить все ингредиенты.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой.

Выложить нарезанные овощи в сотейник, залить томатным пюре и поставить на огонь.

Добавить бульон, раздавленный через пресс чеснок, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

Тушить до мягкости овощей.

В конце посолить по вкусу, добавить уксус и 50 мл растительного масла.

Если кефаль крупная, разрезать ее на стейки, а мелкую можно оставить целой.

Посолить и поперчить рыбу и обвалять в муке. Стряхнуть лишнюю муку.

В сковороде разогреть растительное масло и пожарить рыбу на среднем огне с двух сторон до готовности.

Готовую рыбу залить маринадом и убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы она хорошо промариновалась.

Готовую кефаль под маринадом подавать в качестве холодной закуски.