Кесадилья с курицей и баклажанами

Мелко нарезаем куриное филе, помидор, лук. С баклажана срезаем кожицу и также мелко режем. Обжариваем все на оливковом масле. В конце посолить и посыпать зеленью.

Кладем лепешку Тортильяс на блюдо, сверху выкладываем тонко нарезанный мягкий сыр ломтиками. На сыр кладем приготовленную начинку и сверху также прикрываем сыром и второй лепешкой.

Прогреть в микроволновке 1–2 минуты, либо в духовке, предварительно обернув фольгой.

Подавать с соусом сальса  или гуакамоле.