Кимчи из огурцов
Автор рецептаЕда
В этом рецепте нужно найти маленькие крепкие огурцы вроде тех, что называют бакинскими. Огурцы нужно разрезать вдоль, вытащить семена, если они оказались крупными, и начинить эту лодочку овощной смесью кимчи. Абсолютно все кимчи шикарно идут под водку, но огуречный — особенно: внутри огурца много сока, а сам он замечательно хрустит
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 900 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 25 г | |
| 1 головка | |
| 4 зубчика | |
| 1 штука | |
| 100 г | |
| ½ стаканов | |
| 3 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть огурцы. Надрезать их вдоль крест-накрест, оставляя до конца около 1 см. Таким образом, огурцы должны остаться целыми на одном конце.
- 2
Выложить огурцы в большую миску, натереть солью внутри и снаружи. Дать им постоять 10 минут, а затем перевернуть, чтобы они равномерно просолились. Оставить еще на 10 минут.
- 3
Пару раз промыть огурцы в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Слить воду и отложить их в сторону.
- 4
Нарезать белый лук тонкой соломкой, а зеленый — колечками, морковь и дайкон натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
- 5
Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.
- 6
Смешать лук, морковь, дайкон, хлопья острого перца, рыбный соус, сахар и семена кунжута в большой миске. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
- 7
Набить пастой надрезы огурцов.
- 8
Сразу подавать в качестве гарнира к рису, а остатки хранить в холодильнике. Либо можно оставить огурцы на пару дней при комнатной температуре — тогда они немного закиснут, после этого хранить их следует в холодильнике.