Кокорки тверские
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Рецепт из ресторана «Тверской» (г. Тверь), где занимаются восстановлением гастрономических традиций региона. Кокорки — пирожки из картофельного теста с покрытием из сметаны. Очень просто, быстро, сытно и с уважением к русским традициям. Шеф — Роман Метельштет. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 750 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 60 г | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить и отварить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Горячий картофель растолочь, добавить масло, затем муку, яйцо, соль, пассерованный лук и тщательно перемешать до однородной массы. Из полученного теста сформовать двенадцать круглых лепешек толщиной 1,5 см, в середину каждой выложить сметану.
- 2
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
- 3
Подавать со сметанным соусом с лесными грибами.