Бразильские картофельные котлеты кошинья
Автор рецептаЕда
Данный видеорецепт непростой, но блюдо — из лучших в мире. Бразильская кошинья, вкусные картофельные крокеты. Готовит Gabriel Luchese Rosso, шеф московского бразильского ресторана Bossa Nova, который, увы, закрылся. А жаль: Габриэль — очень талантливый парень.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 3 штуки | |
| 2 зубчика | |
| 1 штука | |
| 80 г | |
| 600 мл | |
| 125 г | |
| 200 г | |
| 75 г | |
| 5 штук | |
| 500 г | |
| 5 веточек | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 30 г | |
| 1 л | |
| 100 мл | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Луковицу, морковь, сельдерей и курицу нарезать крупными кусками. Обжарить на оливковом масле с веточками тимьяна. Затем добавить 500 мл воды и варить 10-15 минут.
- 2
Измельчить лук, чеснок и зелень. Помидор избавить от кожицы и семян, нарезать так же мелким кубиком.
- 3
Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло, соль и на низком огне довести до кипения.
- 4
Добавить пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне. Затем снять с огня и охладить.
- 5
Вареную курицу обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень.
- 6
Снять с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить.
- 7
Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепешку, на лепешку положить начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли.
- 8
Яйца смешать со 100 мл воды, посолить и поперчить. Кошиньи обвалять в муке, затем окунуть в яйца, следом в панировку. Затем еще раз в яйца и в панировку.
- 9
Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.
- 10
Подать.