Креветочный суп
Автор рецептаСофья Тараторина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 головки | |
| 700 г | |
| 1 штука | |
| 2 столовые ложки | |
| 50 г | |
| 500 мл | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 100 мл | |
| по вкусу | |
| 1 штука | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
- 2
Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
- 3
Очистить от голов и панцирей.
- 4
Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
- 5
Лук и морковь очистить и крупно порезать.
- 6
В кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить овощи 4 минуты.
- 7
Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 минуты.
- 8
Влить коньяк и поджечь его.
- 9
Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.
- 10
Варить на небольшом огне полтора часа, время от времени подливая горячую воду (около двух стаканов).
- 11
Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.
- 12
Сливки довести до кипения, но не кипятить.
- 13
Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.
- 14
Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
- 15
Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- 16
Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.
- 17
По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.
- 18
Приправить солью и перцем.
- 19
На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 чайной ложке нарезанных перцев и несколько креветок.
- 20
Сверху налить биск и украсить креветкой.