Крудо из дорадо с апельсином
Готовить:15 минут
1 порция
Автор рецептаЕда
Рецепт от бренд-шефа сети ресторанов «Сорренто» Марко Якетта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1118.9 ккал
Белки17.7 г
Жиры112.7 г
Углеводы10.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 80 г | |
| 2 г | |
| 10 г | |
| 25 г | |
| 55 г | |
| 60 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 15 г | |
| 100 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Нарезать филе дорадо ломтиками шириной 1,5 см, отделив от кожи, и перец чили кружочками толщиной 1 мм.
- 2
Подготовить апельсиновое масло: смешать венчиком до однородной массы горчицу, оливковое масло, 30 грамм апельсинового фреша.
- 3
Посолить и поперчить.
- 4
Нарезать апельсиновые дольки.
- 5
В сковороде нагреть сливочное масло и припускать шпинат 5–10 секунд.
- 6
В круглую глубокую тарелку выложить кусочки филе дорадо, рядом ломтики апельсина и шпинат.
- 7
Между кусочками филе полить апельсиновым маслом.
- 8
Рыбу посолить по вкусу.
- 9
Украсить кусочками перца чили.
- 10
Подавать.