Куриная печень с помидорами
Автор рецептаЕда
В рецепте Бадри Лемонджавы, бренд-шефа грузинских ресторанов «Оджахури», не столь важна сама печенка, сколько ее окружение. А именно густая помидорная заправка с участием самих помидоров, томатной пасты (она здесь, как в борще, для особенно концентрированного томатного вкуса, тем более помидоры сейчас отнюдь не летние), чабера и кинзы. Все это должно недолго пробыть с печенью на одной большой сковородке, ровно столько, чтобы печенка успела вобрать в себя ароматы, отдать заправке мясные соки, но не пережариться. Перченая, острая, с приятной кислинкой подлива так хороша, что, когда с печенкой будет покончено, вам захочется собрать все оставшееся до последней капли с тарелки хлебным мякишем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 1 головка | |
| 2 зубчика | |
| 20 г | |
| 200 г | |
| ½ штук | |
| 30 г | |
| по вкусу | |
| 40 мл | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Очистить печень от пленок и слизи. Положить в миску с холодной водой на 15 минут.
- 3
Мелко нарезать лук, чеснок и перец чили.
- 4
Помидор нарезать средними кубиками.
- 5
Кинзу крупно порубить. Отложить немного для подачи.
- 6
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистой корочки. В самом конце добавить чеснок.
- 7
Обсушить печень на бумажных полотенцах и отправить в сковороду к луку и чесноку.
- 8
Через минуту добавить к печени томатную пасту, помидоры, перец чили, чабер и кинзу.
- 9
Посолить и жарить еще 3 минуты.
- 10
Готовую печень выложить на тарелку, украсить кинзой и подавать с хлебом, который пригодится для того, чтобы макать его в соус.