Куриный паштет без печени
Автор рецептаЕда
Не все в нашей редакции любят субпродукты, поэтому паштет решили готовить без печени, благо курица и рецептура позволяют это сделать. Рецепт этот подвижный, можно чуть усилить или уменьшить количество коньяка, можно добавить мускатный орех или гвоздику — по вкусу. Панировочные сухари позволяют варьировать плотность паштета, а тушеный лук дает ему сочность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 л | |
| 1 головка | |
| 1 зубчик | |
| 25 г | |
| 10 г | |
| 60 мл | |
| 15 мл | |
| 2 веточки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Залить окорочок и крылья холодной водой и варить на слабом огне 40 минут.
- 3
Мелко нарезать половину лука и листья тимьяна, вторую половину лука можно добавить в бульон к курице.
- 4
Процедить бульон, он понадобится в рецепте.
- 5
Снять филе с костей, нарезать.
- 6
Обжарить на сливочном масле лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок, выдавленный через пресс, и жарить еще минуту.
- 7
Добавить в сковороду нарезанную курицу, панировочные сухари, тимьян, процеженный бульон и коньяк. Посолить, поперчить.
- 8
Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 15 минут, периодически перемешивая.
- 9
Готовую смесь пробить в блендере до гладкости. Если консистенция слишком густая, добавить еще куриного бульона. Попробовать паштет, при необходимости досолить.
- 10
Разложить паштет по формам, охладить в течение 2 часов или пока смесь полностью не остынет. Подавать с подсушенным багетом.