Лосось с тыквой
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 500 г | |
| по вкусу | |
| 2 штуки | |
| 200 г | |
| 110 г | |
| 2 штуки | |
| 120 мл | |
| 6 столовых ложек | |
| 4 столовые ложки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками. Перемешать с растительным маслом и бадьяном. Запекать на противне при 180 градусах около получаса, посолить, добавить сахар и молоко. Взбить блендером в пюре. Вмешать 50 грамм холодного сливочного масла.
- 2
Растопить 60 грамм сливочного масла. На водяной бане подогреть желтки и влить горячее масло, постоянно взбивая венчиком. Добавить соль, лимонный сок и уксус.
- 3
Пшено перебрать и сварить в течение 5 минут. Воду слить, пшено не промывать.
- 4
Лосося нарезать кусками по 50 грамм, положить в вакуумный пакет, добавить оставшееся растительное масло и соевый соус, запаковать. Оставить на 5 минут в горячей воде — 60 градусов.
- 5
На тарелки выложить тыквенное пюре, затем рыбу, полить соусом и посыпать пшеном.