Миндаль в специях по-испански

В миске смешайте сахар, кумин, паприку, тимьян, соль и кайенский перец.

В другой миске взбейте белок с водой. Добавьте орехи, хорошо перемешайте и выложите в сито, дав стечь лишней жидкости.

Переложите орехи в специи и хорошо перемешайте. Разложите ровным слоем на противень.

Отправьте в духовку на 30 минут.

Перемешайте, уменьшите температуру до 90–95 градусов и поставьте еще на 30 минут. Охладите.

Разогрейте духовку до 135–140 градусов.