Мусс из авокадо

Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, вынуть ложкой мякоть, сбрызнуть лимонным соком.

Добавить йогурт, творожный сыр, соль, сахар и черный перец.

Пюрировать с помощью блендера до однородной консистенции.

Переложить массу в салатницу.

Желатин (быстрорастворимый) развести в подогретом лимонном соке с добавлением воды (на 2 столовые ложки желатина — 3 столовые ложки воды с лимонным соком). Размешать до полного растворения желатина, добавить к основной массе и тщательно размешать.

Взбить белок в крепкую пену и частями добавить к остальным ингредиентам, каждый раз осторожно и тщательно перемешивая.

Массу аккуратно разложить по формочкам (можно просто выложить в любую подходящую посуду).

Поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Подавать, украсив красной икрой и веточкой зелени.