Спецпроект

Новогоднее заливное из говядины

Готовить:5 часов

4 порции

1/8

2/8

3/8

4/8

5/8

6/8

7/8

8/8

Автор рецептаШЕФМАРКЕТ

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность304.2 ккал

Белки56 г

Жиры6.4 г

Углеводы5.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

	5 г
	5 г
	50 г
	2 штуки
	100 г
	2 зубчика
	900 г
	30 г
	1600 г
	30 г

Инструкция приготовления

Готовить:5 часов

1
Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, разотрите в пюре, очистите, нарежьте морковь крупными кусками, разрежьте лук на 4 части.
2
Промойте мясо. Выложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте лук, морковь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 120 минут, снимая пену.
3
Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите и варите еще 30 минут.
4
Поломайте листы желатина, залейте холодной водой и дайте настояться 5 минут. Выньте из кастрюли морковь, лук и мясо, процедите бульон через сито, добавьте растертый чеснок в бульон.
5
Введите желатин в горячий бульон, размешайте до полного растворения; разберите мясо на мелкие кусочки; нарежьте укроп и петрушку мелко, оставьте несколько листьев петрушки для украшения.
6
Выложите мясо в форму, посыпьте зеленью, залейте бульоном; оставьте остывать до затвердения в холодильнике минимум на 2 часа.
7
Нарежьте холодец, украсьте листьями петрушки, подавайте с хреном.