Обжаренная черемша в пахте

Отделите литья от черешков черемши, оставьте для другого блюда.

Перелейте пахту в неглубокое блюдо. Соедините муку, соль, черный и кайенский перец в другом неглубоком блюде.

Обваляйте черешки черемши в мучной смеси, затем окуните в пахту, затем снова в мучную смесь.

Установите термометр в большую кастрюлю. Влейте масло (глубина его должна составлять 5 см); нагрейте масло на среднем огне до температуры 180˚C.

Обжаривайте черешки до золотистого цвета около 2 минут.

Переложите на бумажные полотенца; посолите. Подавайте с ломтиком лимона.