Спецпроект
Паштет из дикой птицы
Готовить:1 час 25 минут
11 порций
Автор рецептаТимур Лясников
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность414.9 ккал
Белки12.6 г
Жиры31.5 г
Углеводы21.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
11 порций
| 60 г | |
| 100 г | |
| 70 г | |
| 180 г | |
| 160 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 10 г | |
| 20 мл | |
| 80 г | |
| 60 г | |
| 150 г | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 г | |
| 120 г | |
| 1 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 10 г | |
| 200 г | |
| 2 г | |
| 130 г |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 25 минут
- 1
Утиную грудку обрабатываем, опаливаем газовой горелкой, удаляем перья (с помощью пинцета).
- 2
Перепелку обрабатываем на филе.
- 3
Растапливаем свиное сало, обжариваем крупно порезанную утиную грудку и перепела.
- 4
Добавляем крупно порезанные овощи (морковь, лук репчатый, стебель сельдерея) и обжариваем вместе с мясом.
- 5
Добавляем все оставшиеся ингредиенты (курага, ягоды можжевеловые, томатную пасту, грибы сушенные, чеснок, мускатный орех) и ставим на слабый огонь на 30 минут.
- 6
Затем протираем через паштетницу, добавляем сливочное масло, доводим до вкуса (солью, перцем).
- 7
Охлаждаем и придаем форму.