Пекинская капуста кимчи

Подготовить все ингредиенты.

Разрезать кочан на четыре продольные части.

Тщательно посолить каждую между листьями.

Положить капусту в кастрюлю, залить ее 500 мл холодной воды. Накрыть кастрюлю фольгой или плотной крышкой и отправить в холодильник на 5 часов. Периодически переворачивать капусту.

Спустя 5 часов капустный рассол перелить в сотейник, положить в него рисовую муку и сахар. Прокипятить и варить на тихом огне 5 минут.

Когда масса загустеет, налить в сотейник соевый соус, положить чили и паприку.

Мелко нарезать оба вида лука и чеснок.

Натереть на терке имбирь и морковь.

Отправить репчатый лук и имбирь к соусу из рисовой муки.

Пробить блендером содержимое сотейника.

Отправить в получившуюся смесь морковь и зеленый лук.

Проложить пастой капусту таким образом, чтобы паста коснулась каждого листа.

Положить капусту в небольшую тесную емкость, накрыть крышкой.

Держать капусту 1 сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.