Перловка с жженым маслом, корицей и петрушкой
Готовить:35 минут
8 порций
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность277.1 ккал
Белки5.6 г
Жиры10.8 г
Углеводы42.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| 450 г | |
| 50 г | |
| 2 столовые ложки | |
| ¼ чайных ложек | |
| ¼ чайных ложек | |
| 70 г |
Инструкция приготовления
Готовить:35 минут
- 1
Сварить перловую крупу в подсоленной воде до мягкости.
- 2
Тем временем растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло — и оставить его на слабом огне, пока оно не станет коричневым и не появится яркий ореховый запах. Это займет минут пять. Тогда надо снять сотейник с огня и добавить в него оливковое масло, корицу и перец.
- 3
Откинуть готовую перловку на дуршлаг, слить лишнюю воду и вернуть крупу в кастрюлю. Влить в нее коричное масло, добавить мелко нарубленную петрушку. Перемешать и посолить по вкусу.
Совет по рецепту
Жженое масло по-французски называется beurre noisette, то есть «ореховое»; оно действительно имеет ореховый аромат, хотя состоит из одного только сливочного масла. Оно само по себе может быть соусом, например, к овощам, макаронам или крупам.