Порей с соусом из грецких орехов
Готовить:20 минут
4 порции
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность484.6 ккал
Белки12.6 г
Жиры35 г
Углеводы40.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 20 г | |
| 100 мл | |
| 4 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| 200 г | |
| 12 штук |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Снять верхние подсохшие листочки с каждого стебля порея, срезать корни и зеленую часть. Нарезать белые части порея на куски длиной около десяти сантиметров и отварить в подсоленной воде. Обычно для этого хватает пятнадцати минут. Чтобы проверить готовность, надо проткнуть порей ножом: если нож входит, не встречая сопротивления, — все готово.
- 2
Для соуса горчицу с добавлением соли надо подробно взбить венчиком в миске, потом добавить туда масло, лимонный сок и еще раз интенсивно взбить. После чего смешать соус со сметаной и толчеными грецкими орехами. Поперчить, заправить мелко нарубленными листьями петрушки и еще раз перемешать.
- 3
Залить порей соусом и подавать.
Совет по рецепту
Вместо оливкового масла для точной вкусовой рифмы можно использовать масло из грецких орехов. Вместо грецких орехов можно использовать фундук или каштаны. Меняя тип ореха, можно оставаться в рамках оливкового, а можно экспериментировать с другими видами растительного масла. Вместо лимонного сока можно подмешивать белый винный уксус.