Французские фаршированные овощи пти-фарси
Автор рецептаЕда
Пти-фарси (petit farcis) — фаршированные овощи. Классическое блюдо Прованса. Готовят пти-фарси так: из пяти видов овощей извлекают мякоть и перемешивают с мясом, а затем фаршируют получившиеся овощные чашечки этой смесью. Постарайтесь найти все овощи из традиционного рецепта пти-фарси — так вкус будет интереснее. Результат выглядит нарядно и разнообразно, а вы получаете пять видов вкусной закуски одновременно. Для вегетарианского варианта фарш можно заменить на рис. Что приятно, есть фаршированные овощи можно как в горясем виде, так и в качестве холодной закуски.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 3 штуки | |
| 3 головки | |
| 3 штуки | |
| 400 г | |
| 2 зубчика | |
| 1 штука | |
| 100 г | |
| 100 мл | |
| по вкусу | |
| 50 мл | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Разрезать лук на половинки поперек, с перцев срезать верхушки и удалить семена, баклажаны и цукини нарезать кусочками высотой 5–6 см.
- 3
У помидоров срезать верхушки, удалить сок и семена, а мякоть из середины помидоров вычерпать нуазеткой или чайной ложкой и отложить ее в большую миску, она еще пригодится.
- 4
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и поместить в нее лук, перец и цукини на 10 минут. В отдельной небольшой кастрюле также 10 минут поварить баклажаны.
- 5
Баклажаны нужно варить отдельно, потому что они могут придать другим овощам горечь.
- 6
Из баклажанов и цукини нуазеткой извлечь мякоть, оставляя стенки и дно толщиной около сантиметра. Мякоть отправить в большую миску к мякоти помидоров. Половинки лука разобрать, оставив 2–3 верхних слоя оболочки, а внутренние маленькие слои луковиц также положить к овощной мякоти.
- 7
30 грамм панировочных сухарей залить молоком и оставить на 2 минуты.
- 8
Всю собранную мякоть порубить ножом до состояния пюре. Смешать ее с фаршем, измельченным чесноком, размокшей хлебной крошкой и яйцом. Приправить солью, перцем и прованскими травами.
- 9
Наполнить овощные чашечки фаршем, выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Посыпать панировочными сухарями, на каждый овощ выложить по маленькому кубику сливочного масла.
- 10
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут.