«Пьяный» лосось

Из филе удалить кости, натереть его смесью соли и сахара, полить коньяком, а затем обмазать мелконарезанным укропом.

Посуду с лососем затянуть пищевой пленкой и поставить в прохладное место на сутки.

Готовая рыба должна быть упругой.

Если она мягкая, подержать ее в холоде до готовности.

Промаринованное филе нарезать тонкими ломтиками.