Рулеты с камбалой

Камбалу аккуратно разрезать вдоль хребта так, чтобы образовались два пласта.

Кости тщательно удалить, кожу оставить.

Получившееся филе посолить и поперчить по вкусу, положить каждый кусок вверх кожей.

Присыпать цедрой лимона, петрушкой и побрызгать лимонным соком.

Свернуть в рулет, начиная от головы.

Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины и полить растопленным маслом так, чтобы израсходовать не более 1,5 чайной ложки масла.

Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко.

Готовить на водяной бане в течение 20 минут.

Растопить остаток масла на маленькой сковороде.

Очистить и измельчить лук и обжаривать его, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Добавить помидоры, немного острого соуса, пряные травы по вкусу и аккуратно перемешать.

Тушить на сильном огне 5 минут.

Аккуратно снять с блюда рулеты и обжаривать их в течение 2–3 минут, пока ветчина не станет коричневой.

Помидорную смесь выложить на сервировочное блюдо, равномерно распределить ее, а сверху положить рыбные рулеты.