Шпроты по-домашнему

У мойвы отрезают голову, вынимают внутренности. Хорошо промывают, чтобы не было черноты.

Плотно укладывают рыбку одну к одной, брюшками вниз, в высокую чугунную сковороду. Солят и перчат.

Заливают крепким холодным чаем, чтобы слой рыбы был закрыт на 1 см.

Тушат на медленном огне, не накрывая крышкой 30 минут.

Когда жидкость почти выкипит, вливают растительное масло, добавляют перец горошком, лавровый лист. Накрывают крышкой и тушат еще 10 минут. Остужают.