Скумбрия пряного посола

Взять тушки скумбрии среднего размера, разморозить.

Убрать голову, внутренности и плавники. Разрезать каждую рыбку пополам.

Вскипятить 1 л воды. Добавить 3 столовые ложки соли.

Всыпать 1 столовую ложку сахара.

Добавить горошины душистого перца.

Добавить 3 лавровых листа.

Засыпать несколько горошин черного молотого перца.

Добавить кориандр. После добавления всех ингредиентов дать рассолу покипеть 3–5 минут и остудить до комнатной температуры.

Поместить скумбрию в остывший рассол. Оставить на 3 часа при комнатной температуре и на 8–12 часов в холодильник.

Рыбу выложить сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю жидкость, и затем подавать, посыпав кольцами красного лука.