Соленые грузди или белянки

Свежие грузди или белянки тщательно промываем (можно на ночь оставить отмачиваться в воде).

В эмалированное ведро выкладываем грибы, тщательно просаливая каждый ряд (на 1 ведро — 1 стакан крупной соли, только не йодированной). Если есть желание, то можно добить смородиновых листов (по вкусу).

Грибы ставим под гнет в прохладное место (погреб, холодильник, балкон...) на 4–6 дней.

Затем плотно раскладываем грузди в стерилизованные банки так, чтобы жидкость покрывала грибы (если жидкости мало, то можно залить рассолом — на 1 литр воды  1 столовая ложка соли).

Банки закрыть полиэтиленовой крышкой и поместить в погреб или холодильник. Есть можно через неделю.