Свежие овощи в темпуре

Смешать все ингредиенты (соевый соус, кунжутное масло, вино, имбирь), довести до кипения , потом уменьшить огонь и 10 минут варить на слабом огне в закрытой посуде. Поставить остужаться.

Перец, цукини и сельдерей порезать тонкими брусочками (длинной примерно 5 см). Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук порезать кольцами толщиной в полсантиметра и разделить на колечки. Мини-морковь  готовить целиком.

Просеять муку в миску и добавить соль . Желтки слегка взболтнуть, добавить ледяную воду и перемешать. Всыпать просеянную муку с солью и продолжить быстро размешивать . Должно получиться густое тесто. В кастрюлю налить масло для фритюра и хорошо его нагреть.

Окунуть в тесто овощи и обжарить порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать немедленно вместе с соусом.