Тартар из говядины с оливковым тапенадом
Готовить:15 минут
10 порций
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность248.3 ккал
Белки8.3 г
Жиры19.9 г
Углеводы7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 100 г | |
| 50 г | |
| 400 г | |
| 100 г | |
| 30 мл | |
| 90 мл | |
| 120 мл | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| 20 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Для заправки тартара смешать растительное масло, соевый соус, мирин, дижонскую горчицу, пасту из паприки и уксус.
- 2
Мелко нарубить говядину, корнишоны и красный лук. Смешать с заправкой, добавить соль и перец.
- 3
Для тапенада нужно избавить маслины от косточек, если они были с косточками, и очень мелко нарубить.
- 4
Разложить тартар по небольшим формочкам, сверху выложить слой тапенада и украсить перьями лука-резанца — на манер свежевзошедших из-под земли ростков травы.