Спецпроект
Тартар из говядины от Жереми Урюти
Готовить:30 минут
1 порция
Автор рецептаЖереми Урюти
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность263.3 ккал
Белки20.7 г
Жиры18.5 г
Углеводы4.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 100 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 15 г | |
| 6 мл | |
| 15 г | |
| 1 г | |
| 6 мл | |
| 2 г | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 15 г |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Говяжью вырезку, корнишоны, запеченный перец нарезать мелким кубиком. Лук шалот почистить, промыть, также нарезать мелким кубиком.
- 2
Говядину, лук шалот, корнишоны, добавить оливковое масло, соль, перец, розовый перец, табаско и горчицу тщательно перемешать.
- 3
Тартар выложить на тарелку в виде цветка (как на фото). В центр положить желток, украсить тимьяном и корнишонами, полить трюфельным маслом.