Тартар из телятины кимчи
Готовить:30 минут
4 порции
Автор рецептаЕда
Рецепт от Егора Никонова, шеф-повара ресторана Hunt (Санкт-Петербург). Блюдо из дегустационного сета, посвященного ресторанному фестивалю Megustro 2021.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность216.9 ккал
Белки19.9 г
Жиры11.9 г
Углеводы7.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 320 г | |
| 20 г | |
| 80 г | |
| 8 г | |
| 8 г | |
| 20 мл | |
| 40 г |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Телятину нарезать тонкими слайсами и заправить оливковым маслом и соусом кимчи.
- 2
Фундук крупно порубить и добавить к мясу. Добавить ферментированный чеснок, кунжут с васаби и перемешать.
- 3
Выложить мясо в тарелку, вмешать немного чипсов нори с васаби, оставшимися чипсами украсить блюдо и подавать.