Тартар из ягненка с пастой из перца
Готовить:30 минут
1 порция
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Максим Любимов, шеф-повар и совладелец Leo Wine&Kitchen.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1071.8 ккал
Белки29.7 г
Жиры97.8 г
Углеводы21.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 300 г | |
| 70 г | |
| 10 мл | |
| 40 мл | |
| 2 г | |
| 3 г | |
| по вкусу | |
| 80 г | |
| 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Обжарить грецкий орех на сухой сковороде.
- 2
Отправить в блендер орехи, запеченный перец, лимонный фреш, 2 столовые ложки оливкового масла, зиру, кориандр и щепотку соли.
- 3
Пробить блендером до однородной консистенции. Паста из перца готова.
- 4
Нарезать ягненка мелкими кубиками. Посолить и поперчить.
- 5
Смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла и луком-шалотом.
- 6
Выложить на тарелку тартар.
- 7
Сверху положить пасту из перца.
- 8
Посыпать заатаром.
- 9
Украсить микрозеленью.
- 10
Подавать.