Телятина под кремом из тунца

Отварить мясо в течение 1,5 часов с луком, морковью, лавровым листом и солью. Охладить.

Тунец размять вилкой и переложить в блендер, добавив 1 яйцо, 2 желтка, каперсы, анчоусы, лимонный сок. Взбивать, время от времени добавляя оливковое масло.

Нарезать холодное мясо очень тонкими пластинками и выложить на блюдо. Залить получившимся кремом.

Подавать холодным.