Тофу с креветочной икрой
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 5 мл | |
| 150 г | |
| 1 штука | |
| 1 столовая ложка | |
| 180 г | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 25 мл | |
| 2 г | |
| 100 г | |
| 5 стеблей | |
| 200 мл | |
| 120 г | |
| 4 головки | |
| щепотка | |
| 2 зубчика | |
| 2 штуки | |
| 3 г | |
| 1 штука | |
| 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать луковое масло: растопить сливочное масло, отправить туда мелконарезаные зеленый лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна. Довести до кипения, убрать с огня, дать настояться в течение 1,5 часов, затем процедить.
- 2
Имбирь, лук шалот нарезать мелким кубиком. Обжарить имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавить сахар и китайское рисовое вино, немного поварить. В оставшееся луковое масло положить панцири креветок и листья лайма, снова довести до кипения и дать постоять.
- 3
В соус влить куриный бульон, соевый соус и шафран. Добавить в соус немного крахмала для густоты. В конце в добавить икру креветки.
- 4
Тофу нарезать кубиками, обвалять в крахмале, затем в яйце. Обжарить в горячем масле. Затем обжаренный тофу соединить с соусом и процеженным креветочным маслом. При подаче посыпать сушеными креветками.