Томатное конфи с прованскими травами

Томаты с толстой жесткой шкуркой можно сначала очистить.

Надрежьте шкурку крест-накрест острым ножом,опустите на полминуты в кипяток, а затем — в холодную воду.

После такого бланширования шкурка отлично снимется.

Разрежьте томаты на 4–6 частей в зависимости от размера.

Выньте острой ложкой сердцевину и семена.

Если томаты не сладкие, можно слегка присыпать их сахаром.

Разложите дольки на противень, предварительно выстелив его бумагой для выпечки.

В оливковое масло добавьте прованские травы и измельченный чеснок.

Полейте ароматным маслом дольки томатов и поместите в разогретую до 100 градусов духовку.

Вялятся томаты 3–4 часа.

Готовые дольки сложите в банку и залейте небольшим количеством оливкового масла.