Ттокпокки с кальмаром
Автор рецептаЕда
Рецепт от Дмитрия Смирнова, бренд-шефа ресторанов Redbox.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 120 г | |
| 40 г | |
| 20 г | |
| 40 г | |
| 4 г | |
| 4 штуки | |
| 2 г | |
| 100 г | |
| 15 мл | |
| 5 мл | |
| 20 мл | |
| 50 мл | |
| 50 г | |
| 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус. Соус кимчи, пасту чили с соевым маслом, соевый соус, темный рисовый уксус, мирин и куриный бульон смешать до однородности.
- 2
Очищенную тушку кальмара нарезать кольцами.
- 3
Хорошо разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного и кусочком сливочного масла. Выложить кольца кальмара и жарить, помешивая, 2–3 минуты. Сразу снять со сковороды, чтобы кольца не переготовились и не стали жесткими.
- 4
Зеленый лук мелко нарезать.
- 5
Отварить тток. Выложить тток в кипящую воду (вода должна едва покрывать клецки) и дать ей впитаться 2 минуты.
- 6
Когда почти вся вода выпарится, добавить к тток получившийся соус и перемешать.
- 7
Добавить кольца кальмара, кукурузу, чили и лук.
- 8
Все хорошенько перемешать и затянуть соус, добавив кусочек сливочного масла, чтобы сделать соус более глянцевым и сбалансировать остроту.
- 9
Подавать немедленно.