Весенняя капоната с оливками и гранатом
Автор рецептаАлексей Зимин
Сезонная версия главного сицилийского овощного блюда — без помидоров и баклажанов, но с тем же лихим миксом кислого, соленого и сладкого.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 100 г | |
| 300 г | |
| 400 г | |
| 100 мл | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 150 г | |
| 50 мл | |
| 1 штука | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.
- 2
Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- 3
Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.
- 4
Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.
- 5
Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две-три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.