Язычки из баклажанов
Автор рецептаОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 5 штук | |
| 100 г | |
| 1 головка | |
| 50 мл | |
| 100 мл | |
| 300 мл | |
| по вкусу | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
У баклажанов срезать плодоножку и нарезать их на тонкие пластинки толщиной 5 мм.
- 3
Баклажановые язычки пересыпать крупной солью и оставить на 15–20 минут в дуршлаге стекать.
- 4
Ножом счистить выделившийся сок и соль с двух сторон каждого язычка.
- 5
Обжарить баклажаны на сильном огне на растительном мсле с каждой стороны до золотистого цвета. Жарить нужно порциями в один слой. Сложить все язычки в миску.
- 6
Мелко порубить зелень без стеблей.
- 7
Очистить и мелко нарезать чеснок, не стоит выдавливать его через пресс — так выделится слишком много сока.
- 8
Смешать 300 мл холодной воды и 50 мл рисового уксуса. Уксус можно заменить на столовый или яблочный.
- 9
Каждый язычок искупать в смеси воды и уксуса и переложить на плоское блюдо в один слой.
- 10
Сверху слоя баклажанов посыпать сначала чеснок, а потом зелень.
- 11
Выложить следующие слои баклажанов, чеснока и зелени так, чтобы каждый следующий слой был поперек предыдущего. Накрыть сверху тарелкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
- 12
Язычки из баклажанов подавать как холодную закуску — например, на подсушенном куске черного хлеба.