Закуска аджапсандали
Автор рецептаAnton Krotov
Зимой это закуска, летом — легкое холодное блюдо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 5 головок | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.
- 2
Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.
- 3
Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.
- 4
Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.
- 5
Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.
- 6
Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.
- 7
Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.