Запеченный баклажан с фалафелем
Автор рецептаЕда
Фалафель часто добавляют в вегетарианскую питу или шаурму, наш вариант — с запеченным баклажаном. Получается очень сытно — такого обеда хватит даже спортсмену.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 1 головка | |
| 4 зубчика | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| 1 столовая ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| ½ столовых ложек | |
| 1 банка | |
| 150 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 20 г | |
| 15 веточек | |
| 10 г | |
| ⅓ штук | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 л | |
| 50 мл | |
| 125 г |
Инструкция приготовления
- 1
Надрезать баклажаны вдоль, оставив их целым у основания, в мякоти сделать надрезы, хорошенько просолить мякоть крупной солью и оставить на 10-15 минут.
- 2
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить половину измельченного лука с мелко нарезанными чили и четыремя зубчиками чеснока. Добавить немного паприки и молотого кориандра, столовую ложку аджики, мед, жарить, помешивая 3-4 минуты.
- 3
Помидоры пелати слегка пробить в блендере, добавить их в сковороду к овощам и оставить на небольшом огне томиться на 20-30 минут. За 10 минут до конца добавить измельченные эстрагон и петрушку
- 4
В блендере пробить замоченный в воде нут вместе с зирой, кориандром, кайенским перцем, куркумой, 20 г лука, добавить по 15 г петрушки и кинзы, соль, черный перец, лимонную цедру, сок из трети лимона. Пробить до состояния мелкой крошки. Добавить столовую ложку муки, перемешать, если консистенция слишком жидкая, добавить еще ложку, и убрать в холодильник на 10 минут.
- 5
Баклажаны промыть холодной водой, обсушить, смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
- 6
Пробить соус в блендере. Подпеченный баклажан смазать тонким слоем чеснока-конфи, затем соусом, вложить несколько маленьких шариков моцареллы и отправить в духовку еще на 10 минут.
- 7
Тесто для фалафеля сформовать в небольшие шарики и обжарить во фритюре 2-3 минуты.
- 8
В готовый баклажан вложить несколько шариков фалафеля, украсить кинзой.