Квашеная капуста зауэркраут
Автор рецептаЕда
Немецкий зауэркраут (sauerkraut) в нашей «Золотой тысяче»! Или квашеная капуста по-немецки. Переводится дословно как «кислая капуста», а если точнее, это та самая вкусная квашеная капуста, что делается и у нас. Национальный традиционный продукт Германии. Приготовить немецкую квашеную капусту вы можете с помощью этого простого рецепта. Готовую капусту можно добавлять в супы или подавать в качестве закуски, а можно есть просто так, с ломтем бородинского хлеба.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 4 чайные ложки | |
| 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Капусту разрезать на крупные куски.
- 3
Затем капусту нарезать так тонко, как только это возможно.
- 4
Постепенно перекладывать капусту при нарезке в чашу. Подсаливать каждый слой.
- 5
Также посыпать каждый слой тмином.
- 6
Хорошо перемешать капусту, обмять ее руками и оставить на 15–20 минут.
- 7
Переложить капусту в банку.
- 8
Плотно утрамбовать ее деревянной ложкой, чтобы в банке не оставалось воздушных карманов.
- 9
Сверху установить пресс: это может быть какая-нибудь емкость, наполненная водой, например другая банка или плотный пакет. Накрыть эту конструкцию марлей и убрать в темное место на сутки. Спустя сутки проверить, достаточно ли сока выделила капуста, он должен быть примерно на одном уровне с капустой. Если сока недостаточно, необходимо долить рассол (1 чайная ложка соли на 250 мл воды). Снова накрыть прессом, марлей и убрать в темное место.
- 10
Капуста квасится 1–3 недели. Можно пробовать капусту каждый день и следить за изменением вкуса. Как только она достигнет желаемого вкуса, можно ее подавать. Для хранения капусту следует плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.