Forum Restaurant Group

С мая в ресторанах Forum Restaurant Group действует специальное предложение. Гости смогут насладиться блюдами из бресской пулярки, тосканской кьянины и исландского ягненка в исполнении шеф-поваров Buddha-Bar и Il Lago dei Cigni. Среди новинок лета тосканская кьянина. Она по праву считается лучшей итальянской говядиной. Мясо получило свое название в честь области в Тоскане, где выращивают коров этой породы, Валь-ди-Кьяна (недалеко от Флоренции). Контроль за его качеством проводится строжайший: на каждую особь от рождения заведен специальный паспорт с родословной, выступающий в качестве сертификата происхождения. В меню ресторана Il Lago dei Cigni тосканская кьянина представлена в двух видах: стейк Фиорентино (стейк из говядины на Т-образной кости) и Нодино (стейк из телятины на Т-образной кости). Для приготовления стейка Фиорентино bistecca fiorentina , лучшим (а на территории Италии единственным) вариантом считается мясо животных белой породы из долины Кьянти, выращиваемых на полях Тосканы. Стейк Фиорентино практически не имеет прожилок жира (мраморности), отличается нежным вкусом и букетом. Чтобы такое мясо было необычайно нежным, требуется значительно большее время для его созревания, 3-4 недели.