Что нового ждать от ресторанного шоу Gastreet 2026

ИИ-помощники, оптимизация как база и честный разговор о налогах и регуляторах. Фокусы Gastreet 2026

Автор

Фотограф

Фото предоставлены ресторанным шоу Gastreet

С 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960 пройдет 11-й Gastreet International Restaurant Show. Свое второе десятилетие проект начинает с масштабных перемен. Рассказываем о главных нововведениях.

Новый стратегический вектор

11-й Gastreet готовится стать не только местом встречи индустрии, но и масштабной площадкой для диалога бизнеса и власти, а также международного обмена опытом. В числе спикеров — представители профильных ведомств, иностранные спикеры и игроки индустрии, влияющие на глобальную повестку. Все это формирует новый смысл для события: формат бизнес-кампуса приходит на смену пионерскому лагерю. Gastreet становится местом, где решения не только обсуждаются, но и принимаются.

Новый генеральный продюсер

В управляющей команде Gastreet — обновление. К легендарным основателям — главному идеологу Дмитрию Левицкому, программному директору Георгию Карпенко и креативному продюсеру Евгении Суфияновой — присоединилась Алиса Калистова. Она начинала карьеру в HoReCa, а в Gastreet прошла путь от волонтера до генерального продюсера. Ключевые планы — сохранить все то, за что любят проект, но при этом дать ему те изменения, которых требует время.

Билеты и новая ценовая политика

Организаторы нашли возможность сделать билеты более доступными — до 1 апреля цена на билет Профи составляет 55 000 рублей. Также возвращается легендарный Шефский билет, а для владельцев бизнеса по-прежнему доступен формат ReBro.

Тематические фокусы года

Деловая программа будет выстроена на новых принципах. Вместо привычных «улиц» — акцент на ключевых темах, которые сегодня определяют развитие ресторанного бизнеса.

ИИ (и как с ним продуктивно сотрудничать). Какие ИИ-инструменты уже сегодня помогают ресторанам решать задачи быстрее и эффективнее и зарабатывать больше. Реальные кейсы тех, у кого получилось.
Оптимизация (и почему это новая база для отрасли). Как сократить расходы, сохраняя качество сервиса и уровень команд. Трек про цифры, системный подход и кадровую политику.
Диверсификация (и куда еще смотреть ресторатору). Какие направления развития за пределами ресторанной отрасли сегодня наиболее перспективны, где искать точку входа и как применить уже накопленный опыт в смежных нишах.
Законодательные реалии (и как к ним адаптироваться). Как принимать верные управленческие решения и минимизировать риски. Важная часть трека — открытый диалог бизнеса и государства. Все, чтобы понимания было больше, а тревожности — меньше.

Мировой опыт

Актуальные для каждого из тематических фокусов года вопросы на Gastreet будут даны через призму не только российского, но и зарубежного опыта. Цель — осмысленное заимствование и адаптация прогрессивных международных практик.

Больше нетворкинга и бизнес-форматов

Опираясь на запросы аудитории, организаторы расширяют пространство для нетворкинга вне деловой программы, развивают выстрелившие в прошлые годы форматы и внедряют новые. Среди них PRO-обзоры успешных кейсов, Бизнес-тиндер, FuckUp Night, Бизнес-разборки и др.

Развлекательная программа

Каждый вечер — концерт на главной сцене, три гастрономических ужина с участием иностранных шеф-поваров, ЗОЖ-рейвы, хайкинг в живописных локациях Красной Поляны и обновленный формат детского кэмпа «Гастритик».